Хек (мерлуза) в томатному соусі
Приготування
90
Порції
4
Ніжний хек у томатному соусі — проста й смачна страва для сімейного обіду або вечері. Філе обсмажується до золотистої скоринки, а потім коротко тушкується в ароматному соусі з цибулі, вина і вершкового масла.
Калорійність: 350кк
Інгредієнти
Підготовка риби
Розморозьте філе й наріжте на порційні шматки. Посоліть і поперчіть лимонним перцем з обох боків за смаком. Залиште маринуватися мінімум на 30–60 хвилин.
Панірування
Нагрійте олію на середньому вогні. Обваляйте шматки риби в борошні, струсіть надлишок і обсмажте до золотистої скоринки з обох боків. Готову рибу викладіть на тарілку.
Обсмажування цибулі
У ту саму сковороду (за потреби додайте трохи олії) на малому вогні обсмажте дрібно порізану цибулю до прозорості і легкого підрум'янення.
Додавання вина
Коли цибуля почне золотитися, влийте вино і тушкуйте ще пару хвилин на найменшому вогні, щоб випарився алкоголь і з'явився аромат.
Підготовка соусу
Додайте в сковороду вершкове масло, томатний соус і 150–200 мл води. Доведіть до легкого кипіння, після чого всипте подрібнену петрушку і перемішайте.
Тушкування риби
Викладіть обсмажені шматки риби в соус, тушкуйте по ~30 секунд з кожного боку, накрийте кришкою і зніміть сковороду з вогню. Дайте страві постояти близько 10 хвилин перед подачею.
Подавайте гарячим з картопляним пюре, рисом або овочевим гарніром. Зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів; перед подачею підігрійте на маленькому вогні. За бажанням замініть томатний соус на томат-пюре або додайте трохи гострого перцю для пікантності.
