Як очистити та вийняти кишку з креветок
Приготування
5
Порції
4
Вступ: Навчіться легко і швидко очищувати креветки: як зняти панцир, при необхідності відрізати хвіст та витягти чорну «веніку» (кишку) уздовж спини. Ця базова техніка робить креветки готовими для смаження, грилю або салатів.
Калорійність: 386кк
Інгредієнти
Підготуйте креветки
Покладіть свіжі або розморожені креветки у велику миску. Якщо вони заморожені, дайте їм повністю відтанути в холодильнику або під холодною водою.
Надріз уздовж спини
За допомогою невеликого ножа (paring knife) зробіть довгий неглибокий надріз уздовж спини креветки — від голови до хвоста, не прорізаючи хвостовий відділ. Надріз дасть доступ до кишки.
Видалення кишки
Підійміть чорну смужку (кишку) кінчиком ножа, зубочисткою або пальцями та обережно витягніть її. Викиньте кишку. Якщо кишка світла й непомітна, її все одно можна видалити за бажанням.
Зняття панцира
Щоб зняти панцир, переверніть креветку і почніть обережно відривати щитки в місці ніг, просуваючись до хвоста. Якщо залишаєте хвіст для презентації, акуратно відділіть панцир перед ним.
Від’єднати хвіст (за потреби)
Якщо потрібно повністю очистити креветку, міцно тримайте тіло і потягніть хвіст — він має легко відокремитися. Для деяких страв хвіст краще залишити для смаку й вигляду.
Промивання та сушіння
Перекладіть очищені креветки в друшляк і промийте холодною проточною водою приблизно 1 хвилину. Добре злийте воду й промокніть паперовим рушником — це важливо для кращого обсмажування чи запікання.
Після очищення креветки можна одразу готувати або зберігати у холодильнику до 2 діб в герметичному контейнері. Для заморожування викладіть в один шар у пакети й зберігайте до 1 місяця; розморожуйте під прохолодною водою 3–5 хв. Варіюйте: залиште панцир для смаження або зробіть «бутерфляй» для фарширування.
