Індичка в духовці з соусом із солодкого перцю та волоських горіхів
Приготування
175
Порції
4
Ніжна індичка, запечена повільно при низькій температурі, залишається соковитою й дієтичною. Соус із печеного червоного перцю, волоських горіхів і апельсинових філе додає страві яскравої солодко-кислої ноти, роблячи її святковою й ароматною.
Калорійність: 320кк
Інгредієнти
Підготовка та запікання
Розігрійте духовку до 125°C. Філе індички (800 г) помийте, обсушіть, натріть сіллю й перцем, полийте 1 ст. л. соняшникової олії. Покладіть у рукав для запікання, щільно зав'яжіть і відправте в духовку на 2 години 30 хвилин.
Запікання перцю та завершальна підсмажка
За 5 хвилин до кінця приготування зробіть надріз у червоному перці, трохи посоліть, загорніть у фольгу разом із 3 неочищеними зубчиками часнику. Коли витягнете індичку, розріжте рукав, увімкніть гриль (180°C) і разом з індичкою покладіть у духовку перець з часником на 10 хвилин.
Підготовка соусу
Очистіть запечений перець від шкірки й насіння, видавіть запечений часник. У чашу блендера покладіть перець, часник, 2 ст. л. волоських горіхів, 1 ст. л. соняшникової олії і трохи соку апельсина. Посоліть і поперчіть, перебийте до однорідної консистенції.
Апельсинові сегменти
Апельсин очистіть і виріжте філе (сегменти) без плівок. Збережіть трохи соку для регулювання густоти соусу або поливання м’яса при подачі.
Подача
Викладіть запечену індичку на робочу поверхню, дайте відпочити 10 хвилин і наріжте порційними скибками. На тарілку вилийте соус із перцю, викладіть скибки індички та зверху розкладіть апельсинові філе.
Поради зі зберігання
Соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в герметичній ємності до 3 діб. Гарячі скибки індички краще подавати зі свіжими салатами або печеною картоплею; для пікантнішого смаку додайте трохи гострого перцю чи свіжої петрушки.
Подавайте індичку теплою з соусом зі запеченого перцю та апельсиновими сегментами. Зберігайте соус у холодильнику до 3 діб, а нарізану індичку — до 2 діб. Варіації: додайте трохи червоного перцю чилі для пікантності або замініть горіхи на мигдаль для іншого смаку.
