Стейк з щуки - 5 найсмачніших рецептів
Коли ми вимовляємо слово «стейк», перше, що спадає на думку – це товстий шматок яловичини різного ступеня прожарювання. Але мистецтво кулінарії практично не має меж. І рибна страва – яскравий доказ цього. Розглянемо найкращі ідеї, як приготувати стейки із щуки.
В духовці - классичний варіант
Для рецепту потрібно:
- 1 середня рибина;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 250 г майонезу або сметани;
- сіль та мелений перець.
Спосіб приготування:
- Почищену та помиту щуку нарізати на однакові шматки (приблизно по 2 см).
- Викласти їх на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога.
- Цибулю дрібно нашаткувати ножем або чоппером.
- У великій глибокій тарілці змішати майонез зі спеціями та цибулею.
- Кожен стейк обробити маринадом, що вийшов, і залишити на півгодини.
- Противень застелити папером для запікання, змастити його рослинною або оливковою олією.
- Готувати при 200˚C 60 хвилин.
Цей рецепт щуки, приготовленої стейками в духовці, можна подавати як на свято, так і просто на вечерю. Подавати на стіл зі спаржею, рисом, овочевим рагу.
На вугіллі у фользі
Ароматне поєднання спецій, лимона та дієтичного м'яса сподобається навіть суворим вегетаріанцям. Для цього рецепту стейка зі щуки знадобиться:
- 1 кг риби;
- ½ лимона;
- кріп та петрушка;
- лавр (3 шт.);
- мелений чорний перець (0,5 ч. л.);
- кухонна сіль (1 ст. л.);
- розмарин, рибні приправи, гострий перчик і олія.
Покрокове приготування:
- Якщо щука сильно пахне тіною, обкладіть її лавровими листочками. Дайте трохи полежати.
- Тепер кожен шматочок необхідно ретельно натерти сіллю та спеціями.
- Всередину закладається по часточці лимона та по парі гілочок розмарину та петрушки.
- Приправлена риба загортається у кілька шарів харчової фольги.
- Попередньо її потрібно змастити жиром.
- Щуку на півгодини закопують у розпечене вугілля.
Перед подачею страва прикрашається рубаною зеленню та свіжими овочами.
У мікрохвильовій печі - найпростіший спосіб приготування
Це, мабуть, один із найпростіших способів приготування. У щучі шматки втираються сіль, приправи, чорний мелений перець та сік лимона. Для незабутнього аромату краще використовувати млин. Далі риба перекладається в невелику каструльку з кришкою і ставиться на 30 хвилин у холодильник. Останній штрих – збризкати соком лимона та оливковою олією. Перекласти щуку в рукав для запікання і помістити в піч на 4-5 хвилин за максимальної потужності. Вишуканий стейк готовий.
Ще більший простір фантазії дасть духовка. У рукав для запікання складаються не лише шматки риби, а й нарізані кружками кабачки та картопля. Помідори подрібнити четвертинками, а цибуля тоненькими півкільцями, додати соєвий соус. Вся ця краса готується 60 хв за 140 – 160 градусів і ще 20 хвилин за 200 градусів цельсія.
Гострий стейк з щуки - страва справжніх чоловіків
Страва справжніх чоловіків. Ситні шматки з поживним гарніром стануть добрим доповненням до застілля з друзями.
Для тушки вагою близько 2 кг потрібно:
- пара середніх цибулин;
- 200 г сала;
- 3 ст. л. топленої олії;
- 450 г чечевиці (жовтої);
- 0,5 л овочевого бульйону;
- половинку стручка гострого перчика та плоду граната.
Спосіб приготування:
- Промиті шматочки риби посолити і збризкати лимонним соком.
- Тонкі смужки сала обсмажити з кубиками цибулі.
- З топленої олії використовується лише половина.
- У ємність всипати сочевицю та влити бульйон.
- Варити під кришкою 20 хв.
- Коли продукти будуть майже готові, додати гострий перчик та трохи зерен гранату.
- Вийняти рибу і обсмажити з кожного боку в залишках топленої олії до приємної золотистої скоринки.
Для гарніру використовувати зварену сочевицю, прикрасити зеленню та гранатовими зернятками.
Смажений стейк - мінімум зусиль, максимум смаку!
Класика вічна. Смачні шматочки в хрумкій паніровці подобаються всім. Якщо не знаєте, що приготувати зі стейків щуки, просто обсмажте їх на сковорідці.
Для рецепту потрібно:
- рибка вагою від 900 г до кілограма;
- по 1 ч. л. суміші прованських трав (можна взяти й інший набір спецій);
- ½ середнього лимона;
- соняшникова олія - 4 ст. л.;
- борошно для панірування – 5 ст. л.;
- кількість солі та перцю довільне.
Спосіб приготування:
- Повністю почищену та промиту щуку порізати шматочками по 2,5 – 3 см завтовшки.
- Приправи вбити в м'ясо, постукуючи долонею.
- Витиснути сік цитрусу на зовнішню та внутрішню поверхню риби та дати їй настоятися 15 хвилин.
- Обваляти кожен шматочок у борошні.
- У сковороду з товстими стінками влити масло і добре розігріти його.
- На інтенсивному вогні посмажити до появи скоринки, потім довести до готовності на середньому полум'ї.
Витративши мінімум зусиль, ви отримаєте найніжнішу рибку в хрусткій скоринці.
Як бачите, стейк необов'язково має бути свинячим або яловичим. Не бійтеся виходити за загальноприйняті рамки.
Також ви можете ознайомитись:
