Jikry divokého kapra s vejcem na pánvi

Name: Jikry divokého kapra s vejcem na pánvi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Ingredients: Jikry divokého kapra – 150 g. Vejce – 6 ks. Mouka – 1,5 lžíce. Mléko – 50 ml. Sůl – 1 lžička. Bílý mletý pepř – 0,5 lžičky. Rostlinný olej – na smažení. Koriandr (lístky) – na podávání.

Publikováno: 05.09.2026

Aktualizováno: 05.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Příprava 25 minut Porce 4 porce

Sto padesát gramů jiker na šest vajec je omeleta s jikrami, ne pokrm z jiker, a lépe říct to hned. Zato právě takto se jedna malá porce jiker natáhne na snídani pro celou rodinu, a v tom je celý smysl receptu.

Blána se tu odstraňuje stejně jako u zapékaného pokrmu: hmota má být stejnorodá. Jikry ponechané ve váčku by se srazily do hrudek a v omeletě by ležely v samostatných kouscích.

Lžíce a půl mouky dělá hmotu hutnější než obyčejnou omeletu. Bez ní se směs rozlévá po pánvi tenkou vrstvou a při obracení se trhá — a obracet ji je nutné, jinak spodek přihoří dřív, než se chytne vršek.

Bez vejce se stejné jikry jedí samotné dvěma způsoby: smažené na kousky ve smažených jikrách na pánvi, nebo zapečené v jedné hmotě v jikrách s mlékem a vejcem.

Kalorický obsah: 185kcal

Ingredience

Jikry divokého kapra – 150 g.
Vejce – 6 ks.
Mouka – 1,5 lžíce.
Mléko – 50 ml.
Sůl – 1 lžička.
Bílý mletý pepř – 0,5 lžičky.
Rostlinný olej – na smažení.
Koriandr (lístky) – na podávání.

Připravujeme jikry

Opláchneme jikry divokého kapra, úplně je zbavíme blan a vložíme do hluboké mísy.

Přidáváme vejce

Rozklepneme sem slepičí vejce a rozšleháme do hladka.

Přisypáváme mouku

Přidáme do hmoty lžíci a půl mouky.

Přiléváme mléko

Přidáme malé množství mléka.

Ochucujeme

Osolíme, posypeme bílým mletým pepřem a promícháme do hladka — hmota má vyjít jako na omeletu.

Vyléváme na pánev

Rozehřejeme pánev s olejem a vylijeme hmotu.

Smažíme z obou stran

Osmahneme na středním ohni, opatrně obrátíme a osmahneme dozlatova i z druhé strany. Podle potřeby přikryjeme pokličkou.

Podáváme

Přeložíme na talíř a podáváme posypané nasekaným čerstvým koriandrem.

Poznámky

Je to pokrm z vajec, ne z jiker. Poměr mluví sám za sebe: sto padesát gramů jiker na šest vajec. Jiker je tu tolik, aby dodaly chuť, ne aby tvořily základ.
Blána se odstraňuje úplně. Ponechaná sráží jikry do hrudek, které jsou v omeletě vidět jak na řezu, tak na chuť.
Mouka drží hmotu pohromadě. Lžíce a půl udělá směs natolik hutnou, že se dá obrátit jedním pohybem.
Oheň se drží střední. Na silném se spodek chytne dřív, než dojde střed, a obracet už nebude co.
Jikry kaprovitých ryb se jedí jen dobře propečené. Divoký kapr, kapr a cejn ve vodách Ukrajiny bývají nositeli opisthorchiázy. Tady riziko není — hmota se prohřeje naskrz.

Otázky a odpovědi

Kolik jiker je potřeba na šest vajec?

Sto padesát gramů. To je poměr pro omeletu s jikrami; pokrm ze samotných jiker se dělá jinak.

Proč je v hmotě mouka?

Aby se držela při obracení. Bez mouky se směs rozlévá tenkou vrstvou a trhá se.

Proč se nedaří obrátit?

Oheň byl příliš silný nebo bylo málo mouky. Hmota se má zespodu chytit, aniž by se rozpadla.

Lze vzít jikry jiné ryby?

Ano, jakékoli sladkovodní. Pravidlo platí stejné: jikry kaprovitých ryb se jedí jen po úplné tepelné úpravě.

Recept a fotografie jednotlivých kroků — kolizhanka.net.ua.