Fischfrikadellen wie im Kindergarten
Vorbereitung40 Portionen6
Zarte Fischfrikadellen, wie man sie aus dem Kindergarten kennt: dezent gewürzt, mit eingeweichtem Weißbrot und Ei für eine luftige Konsistenz. Das Rezept ist schlicht und kindgerecht, lässt sich dämpfen, in der Pfanne schmoren oder im Ofen backen – perfekt für ein unkompliziertes Familienessen.Kaloriengehalt: 210kcal
Zutaten
Brot einweichen
Das Weißbrot in Stücke schneiden und mit 190 ml Wasser übergießen, bis es vollständig weich ist. Wenn das Fischfilet sehr feucht ist (z. B. nach dem Auftauen), die Wassermenge etwas reduzieren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Fisch zerkleinern
Das Fischfilet durch eine Fleischwolf geben. Das eingeweichte Brot (nicht stark ausdrücken) hinzufügen und noch einmal durch den Wolf drehen, bis eine homogene Masse entsteht.
Farce mischen
Ein Ei und etwa 1 TL Salz (nicht ganz voll) zur Masse geben. Mit den Händen oder einem Spatel gut vermengen, dann die Masse noch einmal durch den Fleischwolf drehen oder kräftig schlagen, bis sie elastisch und luftig wird.
Formen und garen
Aus der Farce Frikadellen oder kleine Bratlinge formen. Dämpfen Sie sie 20–30 Minuten, bis sie durchgegart sind. Alternativ zugedeckt in einer Pfanne mit etwas Wasser schmoren oder auf Backpapier im Ofen bei 200–220 °C etwa 20–30 Minuten backen, bis die Frikadellen fest und durchgegart sind.
Servieren Sie die Frikadellen warm zu Kartoffelpüree oder Gemüsepüree. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter; portionsweise einfrieren ist ebenfalls möglich. Für Abwechslung etwas fein gehackte Petersilie oder geriebene Karotte untermischen, oder fettärmer: gedämpft zubereiten.
