Maisbrot in der Gusseisenpfanne
Vorbereitung
35
Portionen
8
Locker-krustiges Maisbrot aus der heißen Gusseisenpfanne: außen schön goldbraun und knusprig, innen saftig und feinporig. Die Zubereitung ist unkompliziert – Zutaten kurz mischen, den Teig in die stark vorgeheizte Pfanne geben und backen. Perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten oder vom Grill.
Kaloriengehalt: 320kcal
Zutaten
Backofen und Pfanne vorheizen
Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne (Ø ca. 23–25 cm) für 5–7 Minuten in den Ofen stellen, damit sie richtig heiß wird.
Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich miteinander vermengen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen so lange rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Nasse Zutaten vorbereiten
In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen und anschließend die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung homogen ist.
Teig zusammenführen
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel kurz zu einem leicht klumpigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, der Teig darf ruhig etwas unregelmäßig sein.
In die Pfanne geben und backen
Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, sehr heiß!), 1 EL Pflanzenöl oder etwas Butter hinein geben und verteilen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen.
Abkühlen lassen und servieren
Das Maisbrot etwa 10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen oder direkt in der Pfanne anschneiden. Warm servieren, zum Beispiel mit Butter, Honig oder anderen Lieblingsbeilagen.
Warm servieren, in Stücke schneiden und mit Butter oder Honig genießen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für Abwandlungen lassen sich Maiskörner, geriebener Käse oder fein gehackte Chilischoten unter den Teig heben.
