Seehecht (Merluza) in Tomatensauce
Vorbereitung90 Portionen4
Zarter Seehecht in einer aromatischen Tomatensauce – ein unkompliziertes Gericht für den Familienalltag. Die Filets werden in Mehl gewendet und kurz goldbraun gebraten, dann in einer Sauce aus Zwiebeln, Wein, Butter und Tomaten nur noch kurz geschmort. Schnell zubereitet und saftig im Geschmack.Kaloriengehalt: 350kcal
Zutaten
Fisch vorbereiten
Filets auftauen und in portionsgerechte Stücke schneiden. Auf beiden Seiten mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und mindestens 30–60 Minuten ziehen lassen.
Panieren
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischstücke in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und die Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Fertigen Fisch auf einem Teller beiseitestellen.
Zwiebeln anbraten
In derselben Pfanne (bei Bedarf etwas Öl zugeben) die fein gehackte Zwiebel bei geringer Hitze glasig werden lassen und leicht anbräunen.
Wein hinzufügen
Sobald die Zwiebel zu bräunen beginnt, den Wein zugießen und auf kleinster Flamme ein paar Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und sich das Aroma entfaltet.
Sauce zubereiten
Butter, Tomatensauce und 150–200 ml Wasser in die Pfanne geben. Die Sauce kurz zum leichten Köcheln bringen, dann die gehackte Petersilie einstreuen und gut umrühren.
Fisch schmoren
Die angebratenen Fischstücke in die Sauce legen und etwa 30 Sekunden pro Seite schmoren. Pfanne abdecken und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Servieren Sie das Gericht heiß zu Kartoffelpüree, Reis oder frischem Gemüse. Reste halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter; vor dem Servieren schonend bei niedriger Hitze erwärmen. Wer mag, ersetzt die Tomatensauce durch Tomatenpüree oder gibt etwas Chili für mehr Schärfe hinzu.
