Atún, aguacate y salsa de wasabi — ensalada de fideos japoneses
Preparación30 Porciones2
Una ensalada ligera y saciante que combina fideos japoneses (de trigo o alforfón), atún en conserva, aguacate maduro y guisantes verdes. La salsa de mayonesa con limón y un toque de wasabi aporta un contraste picante y fresco. Rápida de preparar, perfecta para el almuerzo o la cena.Contenido calórico: 450kcal
Ingredientes
Cocina los fideos
Cuece 100 g de fideos japoneses según las instrucciones del paquete en agua con sal. Cuando estén listos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para cortar la cocción. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva para que no se peguen.
Prepara el aguacate
Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Córtala en trozos grandes o en láminas. Rocía ligeramente con el zumo de limón para evitar que se oxide.
Prepara el atún y los guisantes
Abre la lata de atún y escurre el líquido. Si usas guisantes congelados, descongélalos previamente; los guisantes frescos o en conserva pueden añadirse tal cual sin cocción adicional.
Prepara la salsa
En un bol pequeño mezcla 50 g de mayonesa con el zumo y la ralladura de 1/2 limón y 1/2 cucharadita de polvo de wasabi. Remueve hasta obtener una textura homogénea y prueba de sal; corrige si hace falta.
Mezcla la ensalada
En un bol grande junta los fideos fríos, los guisantes, la cebolleta picada, los trozos de aguacate y el atún. Añade 1 cucharada de semillas de calabaza, vierte la salsa y mezcla con cuidado para no machacar el aguacate. Ajusta de sal y sirve al momento.
Sírvela inmediatamente para evitar que el aguacate se oxide; si es necesario, rocíalo con un poco más de zumo de limón. Conserva la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas. Para variar, sustituye el atún por salmón en conserva o añade un filete de pescado al horno para un matiz diferente.
