Salmón en costra de puré de patata
Preparación
30
Porciones
4
El salmón en costra de puré de patata combina un filete tierno con una corteza exterior crujiente hecha de puré. Es una preparación sencilla y económica que requiere pocos ingredientes y se hace en poco tiempo, ideal para una cena familiar o para recibir invitados.
Contenido calórico: 420kcal
Ingredientes
Cuece las patatas
Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuece en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15–20 minutos). Escurre y aplasta las patatas hasta obtener un puré homogéneo.
Prepara el rebozado
Al puré incorpora un huevo (reserva el segundo para rebozar si lo necesitas), añade sal al gusto y las 2 cucharadas de harina. Mezcla bien hasta obtener una masa bastante espesa que mantenga la forma.
Prepara el salmón
Corta el filete de salmón en porciones, salpimienta por ambos lados y deja reposar unos 15 minutos para que tome sabor.
Empanado con puré
Pasa cada trozo de salmón primero por huevo batido (usa el segundo huevo si lo has reservado) y después cubre generosamente con la mezcla de puré, formando una capa uniforme por toda la superficie.
Fríe hasta dorar
Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Coloca el salmón con la costra hacia abajo y fríe 3–5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido por dentro. Pasa a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve el salmón caliente acompañado de una ensalada fresca, gajos de limón y hierbas. Si prefieres reducir el aceite, puedes hornearlo a 180 °C hasta que esté hecho. También puedes añadir una salsa de ajo o una de nata/smetana para intensificar el sabor.
