Salmón en costra de puré de patata
Preparación30 Porciones4
El salmón en costra de puré de patata combina un filete tierno con una corteza exterior crujiente hecha de puré. Es una preparación sencilla y económica que requiere pocos ingredientes y se hace en poco tiempo, ideal para una cena familiar o para recibir invitados.Contenido calórico: 420kcal
Ingredientes
Cuece las patatas
Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuece en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15–20 minutos). Escurre y aplasta las patatas hasta obtener un puré homogéneo.
Prepara el rebozado
Al puré incorpora un huevo (reserva el segundo para rebozar si lo necesitas), añade sal al gusto y las 2 cucharadas de harina. Mezcla bien hasta obtener una masa bastante espesa que mantenga la forma.
Prepara el salmón
Corta el filete de salmón en porciones, salpimienta por ambos lados y deja reposar unos 15 minutos para que tome sabor.
Empanado con puré
Pasa cada trozo de salmón primero por huevo batido (usa el segundo huevo si lo has reservado) y después cubre generosamente con la mezcla de puré, formando una capa uniforme por toda la superficie.
Fríe hasta dorar
Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Coloca el salmón con la costra hacia abajo y fríe 3–5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido por dentro. Pasa a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve el salmón caliente acompañado de una ensalada fresca, gajos de limón y hierbas. Si prefieres reducir el aceite, puedes hornearlo a 180 °C hasta que esté hecho. También puedes añadir una salsa de ajo o una de nata/smetana para intensificar el sabor.
