Maquereau au citron à la poêle
Préparation
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Portions
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Le maquereau poêlé au citron est une manière simple et rapide de cuisiner ce poisson gras et parfumé. Le citron et les herbes mettent en valeur sa chair, tandis qu’une cuisson douce préserve son moelleux. Pensez à bien retirer la membrane noire intérieure pour éviter l’amertume. Un court temps de marinade — quelques heures ou une nuit — intensifiera les saveurs.
Contenu calorique: 400kcal
Ingrédients
Préparation du maquereau
Si le poisson est congelé, laissez-le décongeler. Éviscérez, retirez les nageoires et surtout la fine membrane noire à l’intérieur pour éviter l’amertume. Coupez en portions d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Salez et poivrez généreusement des deux faces.
Marinade au citron
Coupez le citron en fines rondelles. Dans un saladier, disposez les morceaux de maquereau, ajoutez les rondelles de citron et parsemez de basilic et de coriandre selon votre goût. Laissez mariner au minimum quelques heures, idéalement une nuit, pour développer les arômes.
Cuisson à la poêle
Déposez le maquereau mariné dans une poêle avec les rondelles de citron. Versez de l'eau jusqu'à couvrir le poisson et ajoutez un peu d'herbes. Portez à ébullition, baissez au minimum, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure en retournant le poisson une fois. Servez chaud ou froid selon l'envie.
Servez le maquereau chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une salade fraîche; refroidi, il fait une excellente entrée. Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures. Pour varier, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques gousses d’ail ou laissez mariner plus longtemps pour un goût plus prononcé.
