Merlu en sauce tomate
Préparation
90
Portions
4
Un merlu tendre et savoureux, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille. Les filets sont d’abord dorés à la poêle pour former une belle croûte, puis brièvement mijotés dans une sauce à l’oignon, au vin et au beurre qui apporte richesse et parfum sans alourdir le plat.
Contenu calorique: 350kcal
Ingrédients
Préparation du poisson
Dégelez les filets puis coupez-les en portions. Salez et poivrez au poivre citronné des deux côtés selon votre goût. Laissez mariner au minimum 30 à 60 minutes pour que les arômes pénètrent.
Panure
Chauffez l'huile à feu moyen. Passez les morceaux de poisson dans la farine en retirant l'excédent, puis faites-les dorer à la poêle jusqu'à obtenir une belle couleur dorée sur chaque face. Réservez les filets sur une assiette.
Cuisson de l'oignon
Dans la même poêle (ajoutez un peu d'huile si besoin), faites revenir l'oignon finement émincé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence légèrement à colorer.
Ajout du vin
Lorsque l'oignon commence à dorer, versez le vin blanc et laissez mijoter une à deux minutes à feu très doux pour évaporer l'alcool et concentrer les arômes.
Préparation de la sauce
Ajoutez dans la poêle le beurre, la sauce tomate et 150–200 ml d'eau. Portez à frémissement, incorporez le persil haché et mélangez pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
Mijotage du poisson
Déposez les morceaux de poisson dorés dans la sauce et laissez cuire environ 30 secondes de chaque côté, puis couvrez et retirez la poêle du feu. Laissez reposer la préparation environ 10 minutes avant de servir.
Servez bien chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes sautés. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez doucement à feu très doux. Vous pouvez remplacer la sauce tomate par du coulis de tomate ou ajouter un peu de piment pour relever le goût.
