Saumon en sauce crémeuse aux œufs de saumon
Préparation
40
Portions
4
Le saumon, cuit en papillote pour conserver toute sa tendreté, est servi avec une sauce onctueuse à la crème et aux œufs de saumon qui apporte une note iodée et élégante. Simple et rapide à réaliser, ce plat convient autant aux dîners quotidiens qu'aux occasions spéciales.
Contenu calorique: 420kcal
Ingrédients
Préparation du poisson
Épongez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement des deux côtés. Coupez le citron en quartiers.
Cuisson en papillote
Déposez chaque pavé sur une feuille de papier aluminium et placez trois quartiers de citron sur chaque morceau. Refermez hermétiquement pour que le jus ne s'échappe pas. Préchauffez le four à 180 °C et enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
Préparation de la sauce et service
Délayez la fécule dans 2 c. à soupe de crème froide. Faites chauffer le reste de crème jusqu'à ébullition, versez la fécule en filet en remuant constamment et laissez épaissir. Laissez tiédir la sauce puis incorporez délicatement les œufs de saumon. Nappez les pavés de saumon de cette sauce et servez.
Servez le saumon bien chaud nappé de sauce crémeuse aux œufs. En accompagnement, privilégiez des pommes de terre vapeur ou une salade légère. Les restes se conservent 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; réchauffez légèrement la sauce avant de servir. Pour varier, ajoutez des herbes fraîches ou une pointe de moutarde.
