Tacos de mahi‑mahi noirci et sauce avocat‑citron vert
Préparation
30
Portions
8
Des tacos juteux de mahi‑mahi noirci, parfumés et simples à réaliser : des filets enrobés d’un mélange d’épices sèches, saisis pour former une croûte aromatique, servis avec une sauce onctueuse avocat‑citron vert. Parfait pour un dîner rapide en famille ou un Taco Tuesday.
Contenu calorique: 172kcal
Ingrédients
Préparez la sauce
Dans un blender, mixez la crème fraîche, l'eau, la chair de l'avocat, les feuilles de coriandre, le jus et le zeste de citron vert ainsi que le piment serrano. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance. Versez dans un bol et réservez au frais.
Mélangez les épices
Dans un petit bol, réunissez le paprika fumé, la cassonade, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel kasher, le cumin, la poudre de chili et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
Assaisonnez les filets
Saupoudrez le mélange d'épices sur les deux faces des filets de mahi‑mahi en frottant délicatement pour bien enrober le poisson de façon uniforme.
Chauffez la poêle
Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle lourde à feu moyen‑vif. Ajoutez l'huile végétale et laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante, la surface doit être très chaude.
Saisissez le poisson
Déposez délicatement les filets dans la poêle et pressez légèrement avec une spatule pendant quelques secondes pour assurer un bon contact. Faites cuire environ 2–3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface soit bien colorée et que le poisson soit cuit.
Réchauffez les tortillas
Réchauffez les tortillas de maïs selon les indications du paquet ou, une par une, sur une poêle sèche 20–30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et chaudes.
Assemblez les tacos
Déposez un peu de chou sur chaque tortilla, ajoutez une portion de mahi‑mahi noirci, quelques dés de tomate et nappez d'un filet de sauce avocat‑citron vert. Ajoutez un quartier de citron vert à côté.
Décorez
Parsemez de coriandre fraîche si désiré et ajustez l'assaisonnement avec un filet de jus de citron vert avant de servir.
Service et conservation
Servez les tacos immédiatement pendant que le poisson est chaud et les tortillas souples. Conservez les restes de sauce au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 48 heures ; gardez le poisson séparément et réchauffez‑le rapidement au micro‑ondes 15–30 secondes avant de servir.
Servez les tacos dès la sortie de la poêle, tandis que le poisson est encore chaud et que les tortillas restent souples. La sauce avocat‑citron vert se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique ; conservez le poisson séparément et réchauffez-le brièvement (15–30 s) au micro‑ondes avant de servir. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec ou la coriandre par du persil si vous n’aimez pas son goût.
