Як правильно варити уху?

Прогноз кльову
Риболовна Барахолка в Україні

Уха - це старовинне та вишукане перше блюдо, приготоване з різних частин риби. Цю страву готують у будь-яку пору року, як на природі так і вдома, проте взимку її особливо полюбляють варити рибалки на природі. Багато рибалок хочуть знати, як варити уху - ми зібрали для вас основні правила та відповіді на популярні питання.

Історія ухи

Уха вважається однією з найдавніших рідких страв. Це вказує на етимологію слова, що має санскритське походження і означає "відвар" чи "рідина". До початку XIX століття її готували з різних інгредієнтів, таких як риба, м'ясо птиці, грибів та дичини. Від давніх ух виникли пізніше круп'яні та овочеві супи, локшина та похлібки, які поступово отримали власні назви.

Готуємо уху з розумом - 7 правил, які упростять життя

1. Якщо хочете приготувати смачну уху - використовуйте 2 або 3 види риби;
2. Для того щоб уха стала більш прозорою, слід видаляти піну, яка утворюється під час варіння. Щоб уникнути або зменшити кількість піни, рекомендується облити рибу окропом перед варінням;
3. При варінні важливо утриматись від сильного перемішування ухи, щоб не розірвати шматочки риби. Однак декілька разів легко перемішати варто, щоб страва стала більш насиченою за смаком;
4. Варіть уху на маленькому вогні та не накривайте кришкою;
5. Після того, як уха зварилася, обгорніть казанок або каструлю полотенцем (чи будь-якою тканиною) і дайте настоятись близько 15-20 хвилин. Так вона "доходить" і стає більш насиченою за смаком;
6. Овочі в уху слід додавати крупними шматками. Цибулю розрізайте навпіл, щоб він віддав свій сік якомога краще;
7. Соліть уху в самому кінці. Найкраще підійте морська сіль.

Популярні питання та відповіді

Яка риба найкраще підійде для ухи?

1. Найкраща "біла уха" отримується з судака, щуки, окуня, сига та 1/3 налима, сома чи линя. Поєднання цих різних видів риби надає цьому блюду неповторний смак.
2. "Чорна уха", зі свого боку, готується з карася, карпа, червоної риби, сазана, голавля та сирка, займаючи друге за важливістю місце в кулінарній ієрархії.

Яка потрібна риба для наваристого бульону?

Використовуйте річну рибу. Саме ця риба зробить бульон наваристим.

Чи можна варити уху з замороженої риби?

Так, можна. Перед варкою або розморозіть її, або покладіть в холодну воду на вогні, де вона і розморозиться.

В кип'яток класти заморожену рибу не потрібно.

Скільки часу варити уху?

• Дрібна риба вариться швидше - 10-15 хвилин;
• Великій рибі зазвичай потрібно близько 20-30 хвилин.

Важливо слідкувати, щоб риба в кінці не розпадалася, адже зазвичай уху подають з цілими шматочками.

Яка риба зіпсує уху?

Плотва, лящ, піскар, вобла, тарань. Цю рибу не потрібно використовувати для приготування ухи. Наприклад, дану рибу ви можете засолити.

Як прибрати запах риби з ухи?

Додайте декілька скибок лимону. Він прибере специфічний запах.

Перевірені рецепти ухи

Існує безліч варіацій приготування ухи, але ми хочемо показати вам саме цей простий і надійний рецепт, який зможе приготувати кожен. Почніть саме з цього рецепту і не пожалкуєте!

Використовуючи знання зі статті тепер ви знаєте більше, ніж до моменту її відкриття. І ми дуже сподіваємось, що цей матеріал вам допоможе зварити найкращу уху.