Как правильно варить уху?
Уха – это старинное и изысканное первое блюдо, приготовленное из разных частей рыбы. Это блюдо готовят в любое время года, как на природе так и дома, однако зимой его особенно любят варить рыбаки на природе. Многие рыбаки хотят знать, как варить уху - мы собрали для вас основные правила и ответы на популярные вопросы.
История ухи
Уха считается одним из самых древних редких блюд. Это указывает на этимологию слова, имеющего санскритское происхождение и обозначающее "отвар" или "жидкость". К началу XIX века ее готовили из различных ингредиентов, таких как рыба, мясо птицы, грибов и дичи. .
Готовим уху с умом - 7 правил, которые упростят жизнь
- Если хотите приготовить вкусную уху – используйте 2 или 3 вида рыбы;
- Для того, чтобы уши стали более прозрачными, следует удалять пену, которая образуется во время варки. Чтобы избежать или уменьшить количество пены, рекомендуется облить рыбу кипятком перед варкой;
- При варке важно воздерживаться от сильного перемешивания ухи, чтобы не разорвать кусочки рыбы. Однако несколько раз легко перемешать следует, чтобы блюдо стало более насыщенным по вкусу;
- Варите уху на маленьком огне и не накрывайте крышкой;
- После того, как уха сварилась, оберните котелок или кастрюлю полотенцем (или любой тканью) и дайте настояться около 15-20 минут. Так она "доходит" и становится более насыщенной по вкусу;
- Овощи в ухе следует добавлять крупными кусками. Лук разрезайте пополам, чтобы он отдал свой сок как можно лучше;
- Солите уху в самом конце. Лучше всего подойдите морская соль.
Популярные вопросы и ответы
Какая рыба лучше всего подойдет для ухи?
- Лучшая "белая уха" получается из судака, щуки, окуня, сига и 1/3 налима, сома или линя. Сочетание этих разных видов рыбы придает этому блюду неповторимый вкус.
- "Черная уха", со своей стороны, готовится из карася, карпа, красной рыбы, сазана, голавля и сырка, занимая второе по важности место в кулинарной иерархии.
Какая нужная рыба для наваристого бульона?
Используйте летнюю рыбу. Именно эта рыба сделает бульон наваристым.
Можно ли варить уху из замороженной рыбы?
Да, можно. Перед варкой либо разморозите ее, либо положите в холодную воду на огне, где она и разморозится.
В кипяток класть замороженную рыбу не нужно.
Сколько времени варить уху?
- Мелкая рыба варится быстрее – 10-15 минут;
- Крупной рыбе обычно требуется около 20-30 минут.
Важно следить, чтобы рыба в конце не распадалась, ведь обычно уху подают с целыми кусочками.
Какая рыба испортит уху?
Плотва, лещ, пескарь, вобла, тарань. Эту рыбу не нужно использовать для приготовления уха. Например, данную рыбу вы можете засолить.
Как убрать запах рыбы из ухи?
Добавьте несколько ломтиков лимона. Он уберет специфический запах.
Проверенные рецепты ухи
Существует множество вариаций приготовления ухи, но мы хотим показать вам именно этот простой и надежный рецепт, который сможет приготовить каждый. Начните именно с этого рецепта и не пожалеете!
Используя знания из статьи, теперь вы знаете больше, чем до момента ее открытия. И мы очень надеемся, что этот материал вам поможет сварить самую лучшую уху.
