Amur biały pieczony w kawałkach
To najkrótsza droga od złowionej ryby do talerza: pięć składników, jedna forma i żadnego marynowania. Amur jest tu pokrojony na kawałki, a nie pieczony w całości, i właśnie dlatego jest gotowy w dwadzieścia pięć minut.
Sok z cytryny leje się na samym końcu, już w formie tuż przed piekarnikiem. Ryba polana wcześniej zaczyna „gotować się” kwasem, jak w he, i po pół godzinie czekania kawałki zdążą zrobić się gumowate — a to dokładnie to, czego nie oczekuje się od pieczonego amura.
Czerwona papryka mielona jest tu bardziej dla koloru niż dla ostrości. Amur ma jasne mięso i bez niej kawałki wychodzą blade, nawet kiedy są już gotowe.
To najszybszy z trzech wariantów: dzwonko z cebulą wymaga dwóch godzin marynowania, a z warzywami i pomarańczą stoi w piekarniku godzinę dwadzieścia.
Zawartość kaloryczna: 110kcal
Czyścimy rybę
Kroimy na kawałki
Przyprawiamy
Przekładamy do formy
Polewamy cytryną
Pieczemy
Podajemy
Notatki
- Kawałki kroi się jednakowe. Kawałki różnej wielkości dojdą w różnym czasie i, póki grube się gotują, cienkie są już suche.
- Dwadzieścia pięć minut wystarczy. Źródło radzi trzydzieści. Dla kawałków o grubości trzech centymetrów to już za dużo: brzegi zaczynają wysychać. My ustawiliśmy dwadzieścia pięć.
- Formy nie przykrywa się. Ani folią, ani pokrywką: pod przykryciem wyjdzie duszenie we własnym sosie, a nie pieczenie.
- Cytrynę dodaje się przed piekarnikiem. Ryba polana wcześniej mięknie od kwasu i traci teksturę.
- Drobne ości zostają. Amur je ma i w dwadzieścia pięć minut nie miękną. Jeśli to ważne — bierze się część grzbietową, tam jest ich najmniej.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec amura w kawałkach?
Dwadzieścia pięć minut w 180°C dla kawałków o grubości trzech centymetrów. Grubsze — trzydzieści.
Czy trzeba marynować?
Nie, w tym właśnie sens przepisu. Sól z przyprawami wciera się od razu, cytrynę dodaje się przed piekarnikiem.
Czy przykrywać formę folią?
Nie. Pod folią ryba dusi się we własnym sosie i nie bierze rumieńca.
Co zrobić z drobnymi ośćmi?
Wziąć część grzbietową albo zrobić częste nacięcia na kawałkach przed pieczeniem — działa to tak samo, jak przy smażeniu.
Przepis i zdjęcia krok po kroku — kolizhanka.net.ua.
