Karasie ze śmietaną pieczone w folii
Folia robi z karasiem to, czego nie robi patelnia: trzyma parę w środku i nie pozwala drobnej rybie wyschnąć w pół godziny w piekarniku. To właśnie główny powód, dla którego karasia w ogóle piecze się, a nie smaży.
Czosnek jest tu rozcierany w śmietanie, a nie kładziony do jamy brzusznej. Włożony do środka, dociera tylko do jednego miejsca; wymieszany ze śmietaną, którą smaruje się rybę na zewnątrz, rozchodzi się po całej tuszce — a śmietana przy okazji chroni go przed przypaleniem.
Cebulę podsmaża się, zanim trafi do jamy brzusznej. Surowa w pół godziny w folii nie zdąży dojść i pozostanie ostra; zrumieniona — robi się słodka i działa jak nadzienie, a nie tylko dodatek.
W piekarniku ten sam karaś ma jeszcze dwa warianty: z ziemniakami pod folią zyskuje dodatek, a karasie bez ości trafiają najpierw na patelnię.
Zawartość kaloryczna: 140kcal
Marynujemy rybę
Smażymy cebulę
Kroimy zioła
Przygotowujemy śmietanę z czosnkiem
Nadziewamy i smarujemy
Zawijamy i pieczemy
Podajemy
Notatki
- Każdą rybę zawija się osobno. Razem parują się nawzajem i zamiast pieczenia wychodzi gotowanie we wspólnej kałuży soku.
- Nacięcia potrzebne są i tutaj. Folia nie zmiękcza ości — trzyma wilgoć. Częste nacięcia po bokach robi się tak samo, jak na patelnię.
- Śmietanę miesza się z czosnkiem wcześniej. Czosnek roztarty w śmietanie rozchodzi się równo, położony na wierzchu — przypala się do folii.
- Dwadzieścia minut marynowania wystarczy. To suchy posół z przyprawami, dłużej trzymać nie ma sensu: sól już wyciągnęła, co miała.
- Nie rozwija się od razu. Pięć minut w zamkniętej folii po piekarniku — i sok rozchodzi się po mięsie zamiast wyciec na blachę.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec karasie w folii?
Trzydzieści minut w 180°C dla ryby o długości do dwudziestu centymetrów. Większej daje się czterdzieści.
Czy nacięcia są potrzebne, jeśli ryba jest w folii?
Tak. Folia ratuje przed suchością, ale na ości nie wpływa — nacięcia robi się tak samo.
Czym zastąpić śmietanę?
Majonezem lub gęstym jogurtem. Smak będzie inny, rola ta sama — tłuszczowa powłoka pod folią.
Czy można zawinąć wszystkie karasie razem?
Niewskazane. We wspólnym zawiniątku parują się nawzajem i skórki nie będzie w ogóle.
Przepis i zdjęcia krok po kroku — kolizhanka.net.ua.
