Безпечний рецепт в'яленого ляща

Беремо ляща, видаляємо очі, жабри та нутрощі та промиваємо рибу.

Для чого це робиться? Насправді рідко коли можна спіймати повністю здорового ляща. Особливо ця риба страждає паразитичними хворобами.

Але не бійтесь паразитів! Достатньо дістати нутрощі та добре промити рибу.

Беремо ємність, кладемо сіль.

Рівномірно його насипаємо.

Коріандр додається щоб покращити аромат та смак риби.

Кладемо нашого ляща, після того як додали коріандр.

Набиваємо сіллю ляща:

• кладемо сіль всередину рибини;
• в жабри;
• а потім сипемо сіль на ляща.

Далі формуємо новий слой:

• сипемо коріандр на перший слой засолених лящів;
• кладемо нові рибини;
• забиваємо їх сіллю.

Риба повинна повністю бути покрита сіллю.

До прикладу, на 10 кг риби піде 7 кг солі.

Можливо, постануть питання - а чому так довго? 

Відповідаємо - тому що, велику небезпеку становлять паразити, яких ми не бачимо нашими очима. Вони живуть не тільки у кишечнику ляща, але і в м'язах. Тому ми і назвали цей рецепт безпечним, щоб максимально бути впевненим в тому, що в нашій в'яленій рибі будуть повністю відсутні паразити.

Як альтернативний варіант - можете поставити рибу в морозильну камеру на 3-5 діб.

Після того, як пройшло 7 діб, виймаємо рибу та прочищуємо її під проточною водою.

Як довго промивати?

Риба повинна стояти під маленькою струйкою води стільки ГОДИН, скільки ДІБ вона була засолена. Тобто - 7 годин.

Вивішуємо рибу на протязі, але не на сонці. Даємо їй 5 днів часу.

Риба готова!