Безопасный рецепт вяленого леща

Берем леща, удаляем глаза, жабры и внутренности и промываем рыбу.

Для чего это делается? На самом деле редко можно поймать полностью здорового леща. Особенно эта рыба страдает паразитическими болезнями.

Но не бойтесь паразитов! Достаточно достать внутренности и хорошо промыть рыбу.

Берем емкость, кладем соль.

Равномерно его насыпаем.

Кориандр добавляется, чтобы улучшить аромат и вкус рыбы.

Кладем нашего леща, после того как добавили кориандр.

Набиваем солью леща:

• кладем соль внутрь рыбы;
• в жабры;
• а затем сыпем соль на леща.

Далее формируем новый слой:

• сыпем кориандр на первый слой засоленных лещей;
• кладем новые рыбы;
• забиваем их солью.

Рыба должна быть полностью покрыта солью.

К примеру, на 10 кг рыбы уйдет 7 кг соли.

Возможно, зададутся вопросом - а почему так долго? 

Отвечаем – потому что большую опасность представляют паразиты, которых мы не видим нашими глазами. Они живут не только в кишечнике леща, но и в мышцах. Поэтому мы и назвали этот рецепт безопасным, чтобы максимально быть уверенным в том, что в нашей вялой рыбе будут полностью отсутствовать паразиты.

Как альтернативный вариант – можете поставить рыбу в морозильную камеру на 3-5 суток.

После того, как прошло 7 суток, вынимаем рыбу и прочищаем ее под проточной водой.

Как долго промывать?

Рыба должна стоять под маленьким струйкой воды столько ЧАС, сколько ГИБ она была засолена. То есть – 7 часов.

Вывешиваем рыбу на протяжении, но не на солнце. Даем ей 5 дней времени.

Рыба готова!