Как засолить таранку?
В этом рецепте расскажем, как засолить таранку. Нам нужны соль, рыба и емкость. В данном случае используем пластмассовое ведро, которое можно купить в любом магазине для домашнего хозяйства.
В этом рецепте рыба не покроется перед засолкой, потому что размер ее не велик.
Насыпаем соль в ведро
Насыпаем соль в ведерко, чтобы покрыть им все дно.
Кладем первый слой рыбы
Равномерно разлагаем нашу рыбку, формируя первый слой.
Насыпаем на первый слой поверх соль
Не жалеем соли, сыпем, чтобы покрыть нашу рыбку.
Йодированная соль, не йодированная - это не играет роли!
Кладем поверх еще 1 рыбу и засаливаем
На первый слой кладем еще 1 рыбу посередине и также накрываем солью.
Эту рыбку кладем головой влево, в то время как в первом слое рыбка смотрит в другую сторону
Делаем второй слой
Кладем нашу рыбку головами влево и тоже засолим.
Желательно, чтобы вся наша рыба не касалась стенок ведра
Кладем поверх 2 слоя еще 1 рыбку
Кладем поверх 2 слоя еще 1 рыбку посередине, головой в правую сторону и тоже засолим.
Кладем крышку и груз сверху
После засолки рыбы кладем на нее крышку и груз. В данном случае это банка, наполненная водой, стоящей на тарелке.
Ставим нашу рыбу на 2 суток в прохладное место.
Промываем рыбу
После двух суток вынимаем рыбу из ведра и тщательно омываем ее под проточной водой. Обратите внимание, сколько рассола появилось за такой промежуток времени.
После чего промываем наше ведро.
Вымачиваем рыбу в воде
Как говорили, промываем наше ведро от примесей и заливаем водой. Рыбу в ней храним от 1 до 2 часов. Она будет очень соленой. Чем дольше храним, тем менее соленой будет рыба. Поэтому если вы хотите рыбу есть не сильно соленой, можете даже замочить на 6-8 часов.
Нанизываем нашу рыбу через хвост
Почему именно из-за хвоста?
При сырой погоде это лучше всего делать для скорости высыхания. Если у вас стоит жара, можно нанизывать веревку и через глаза.
После того, как нанизили, оставляем рыбу на 3 суток на открытом воздухе до вялого состояния.
Приятного!
