Лящ, запечений у рукаві з овочами

Name: Лящ, запечений у рукаві з овочами
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4 порції
Ingredients: Лящ – 2 шт. Картопля – 7 шт. Цибуля – 4 шт. Морква – 3 шт. Кабачок – 1 шт. Перець болгарський – 4 шт. Помідори – 4 шт. Майонез – 3 ст.л. Імбир мелений – 2 щіпки. Спеції для риби – 1/2 ч.л. Аджика (суха) – до смаку. Сіль – за смаком. Коріандр мелений – до смаку. Олія соняшникова – 4 ст.л.

Опубліковано: 05.09.2026

Оновлено: 05.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Приготування 105 хвилин Порції 4 порції

Овочі тут пасерують до того, як покласти в рукав, і це не зайвий крок. Сирі кабачок з перцем і помідорами віддали б у рукав стільки води, що лящ звариться в ній замість того, щоб запектися; пасеровані вже втратили зайву вологу і в рукаві тільки доходять.

Проколювати рукав не треба, хоч джерело й радить. Разом із парою через проколи виходить волога, заради якої рукав і брали. Правильно інше: не зав'язувати впритул і залишити всередині повітря — тоді плівка роздувається, але не рветься.

Вісімдесят хвилин тут не про рибу. Лящі готові набагато раніше; час рахується по картоплі, яка лежить на дні пакета сирою і доходить довше за все інше.

Рукав — не єдиний спосіб запечатати рибу: ляща в солі з лускою закриває соляна кірка, а сазана з помідорами — фольга. Волога в усіх трьох випадках лишається всередині.

Калорійність: 130кк

Інгредієнти

Лящ – 2 шт.
Картопля – 7 шт.
Цибуля – 4 шт.
Морква – 3 шт.
Кабачок – 1 шт.
Перець болгарський – 4 шт.
Помідори – 4 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Імбир мелений – 2 щіпки.
Спеції для риби – 1/2 ч.л.
Аджика (суха) – до смаку.
Сіль – за смаком.
Коріандр мелений – до смаку.
Олія соняшникова – 4 ст.л.

Готуємо продукти

Викладаємо все за списком на робочу поверхню.

Приправляємо рибу

Натираємо випатраних лящів сумішшю приправ зсередини та зовні, ножицями відрізаємо хвости.

Ріжемо овочі

Чистимо цибулю, моркву, солодкий перець, кабачок і помідори та ріжемо шматочками середнього розміру.

Пасеруємо цибулю з морквою

Розігріваємо олію у великій сковороді, пасеруємо цибулю три хвилини, додаємо моркву, тушкуємо ще пару хвилин і всипаємо кубики кабачка.

Додаємо перець

Кладемо до овочів солодкий перець і помідори.

Приправляємо зажарку

Присипаємо пасеровані овочі коріандром, сухою аджикою і сіллю.

Готуємо картоплю

Ріжемо очищену картоплю скибочками, заправляємо майонезом із сіллю і перемішуємо. Лящів теж змащуємо майонезом.

Готуємо рукав

Відрізаємо рукав потрібної довжини і закріплюємо один кінець.

Наповнюємо

Начиняємо тушки овочами, решту зажарки разом із картоплею кладемо на дно пакета і зверху вкладаємо лящів.

Зав'язуємо

Зав'язуємо рукав нещільно, залишивши всередині повітря. Проколів не робимо.

Запікаємо

Ставимо в духовку на 80 хвилин при 200 °C.

Розрізаємо рукав

Обережно надрізаємо плівку від себе — пара виходить одразу вся.

Розкладаємо

Розкладаємо страву по порційних тарілках.

Доповнюємо

За бажанням додаємо свіжі овочі або соління.

Подаємо

Подаємо гарячим, поки картопля не охолола.

Нотатки

Овочі пасерують заздалегідь. Кабачок, перець і помідори віддають багато води. Сирими в рукаві вони перетворюють запікання на варіння.
Проколів не роблять. Джерело радить «кілька хаотичних проколів» — з ними волога виходить разом із парою. Замість цього рукав зав'язують нещільно, залишивши всередині повітря.
Час рахують по картоплі. Риба готова через сорок хвилин, картопля на дні пакета — через вісімдесят. Тому і стоїть довший час.
Картоплю заправляють майонезом окремо. Так жир розподіляється по кожній скибці; вилитий у рукав, він збереться внизу.
Рукав розрізають від себе. Пара всередині гаряча і виходить одразу вся.

Питання і відповіді

Скільки запікати ляща в рукаві?

Вісімдесят хвилин при 200 °C. Час визначає картопля, а не риба.

Чи треба проколювати рукав?

Ні. Проколи випускають вологу разом із парою. Достатньо зав'язати рукав нещільно, залишивши всередині повітря.

Навіщо пасерувати овочі заздалегідь?

Щоб вони віддали зайву воду до рукава. Сирі кабачок і помідори зварять рибу у власному соку.

Чим замінити рукав?

Фольгою у два шари швом догори. Але фольгу легко проколоти плавцем, і тоді сік витече на деко.

Рецепт і покрокові світлини — kolizhanka.net.ua.

Російською