Суп з кільки в томатному соусі з квасолею

Name: Суп з кільки в томатному соусі з квасолею
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1,5 л (3 порції)
Ingredients: Картопля – 3 шт. Капуста білокочана – 300 гр. Консервована квасоля – 250 гр. Цибуля червона – 1 шт. Морква – 1 шт. Сік томатний – 250 мл. Кілька в томатному соусі – 150 гр. Лист лавровий – 3 шт. Кріп – 30 гр. Цибуля зелена – 20 гр. Сіль – за смаком. Вода – близько 1,2 л (щоб покрити картоплю).

Опубліковано: 06.09.2026

Оновлено: 06.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Приготування 1 година Порції 1,5 л (3 порції)

Кілька в томаті — вже готовий продукт, її не варять. У цьому супі вона йде в каструлю останньою і стоїть на вогні п'ять хвилин разом із капустою й зажаркою — рівно стільки, щоб прогрітися. Проварена довше, вона розходиться на волокна й перестає відчуватися в тарілці зовсім.

Друге, що тримає цей суп, — квасоля теж консервована, і закладають її після картоплі, коли та вже напівготова. Обидві консерви тут виконують одну роль: додають ситності, не вимагаючи часу.

Томат приходить двічі — соком у зажарці й соусом із банки. Це не надлишок: сік дає кислоту овочам ще на сковороді, і зажарка заходить у суп уже готовою, а не сирою.

Ситність цьому супу дають квасоля з капустою, а суп з консервованої кільки з пшоном будує її на крупі, обсмаженій ще до води. Та сама кілька, той самий томат — і зовсім інша страва. Там, де рибу все-таки варять, виходить рибний суп з голів скумбрії.

Калорійність: 62кк

Інгредієнти

Картопля – 3 шт.
Капуста білокочана – 300 гр.
Консервована квасоля – 250 гр.
Цибуля червона – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сік томатний – 250 мл.
Кілька в томатному соусі – 150 гр.
Лист лавровий – 3 шт.
Кріп – 30 гр.
Цибуля зелена – 20 гр.
Сіль – за смаком.
Вода – близько 1,2 л (щоб покрити картоплю).

Ріжемо картоплю

Картоплю очищаємо, промиваємо і нарізаємо кубиками середнього розміру.

Ріжемо цибулю

Червону цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо.

Тремо моркву

Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на великій тертці.

Готуємо капусту

З капусти знімаємо верхні листки, промиваємо і обсушуємо паперовим рушником.

Варимо картоплю

Перекладаємо картоплю в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин до напівготовності.

Додаємо квасолю

До напівготової картоплі додаємо консервовану квасолю.

Робимо зажарку

На сковороді розігріваємо трохи олії й обсмажуємо червону цибулю з морквою. Вливаємо томатний сік і тушкуємо овочі під кришкою на невеликому вогні.

Закладаємо капусту, зажарку і кільку

Відправляємо в каструлю капусту, готову зажарку і кільку в томатному соусі.

Доводимо п'ять хвилин

Додаємо лавровий лист і подрібнену зелень, варимо на невеликому вогні ще п'ять хвилин — і знімаємо.

Нотатки

Картоплю варять до напівготовності. Двадцять хвилин, не довше: далі вона доходить уже разом із капустою.
Квасолю додають після картоплі. Консервована квасоля розварюється швидко, і покладена на початку вона перетвориться на пюре.
Зажарку тушкують під кришкою. Томатний сік має випаруватися й загуснути на сковороді, а не в супі.
Капуста йде разом із зажаркою. Їй вистачає тих самих п'яти хвилин, і вона лишається пружною.
Лавровий лист і зелень — в останні п'ять хвилин. Довге кипіння дає лавру гіркоту.
Червона цибуля тут м'якша за звичайну жовту. Вона солодша й не перебиває томат.

Питання і відповіді

Чому кільку не можна варити?

Вона вже готова — це консерва. У каструлі їй потрібно тільки прогрітися, п'ять хвилин разом з капустою і зажаркою. Проварена довше, вона розходиться на волокна і перестає відчуватися в тарілці.

Коли додавати квасолю?

Після картоплі, коли та вже напівготова. Консервована квасоля розварюється швидко і, покладена на початку, перетвориться на пюре.

Навіщо томат двічі — соком і соусом із банки?

Сік дає кислоту овочам ще на сковороді, і зажарка заходить у суп уже готовою, а не сирою. Соус із банки приходить разом з рибою.

Чи можна взяти звичайну жовту цибулю?

Можна, але червона тут м'якша: вона солодша й не перебиває томат.

Рецепт і покрокові світлини — kolizhanka.net.ua.

Російською