Суп з консервованої кільки з пшоном

Name: Суп з консервованої кільки з пшоном
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1,2 л (3 порції)
Ingredients: Кілька в томатному соусі – 1 банка. Картопля – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Помідори – 1 шт. Пшоно – 2 ст.л. Зелень – за смаком. Спеції – за смаком. Сіль – за смаком. Вода – близько 1 л (за рівнем овочів). Сметана – за смаком. Олія – 2 ст.л.

Опубліковано: 06.09.2026

Оновлено: 06.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Приготування 40 хвилин Порції 1,2 л (3 порції)

Цей суп починається зі сковороди — точніше, з тієї самої каструлі, у якій він потім вариться. Цибуля, картопля, помідор і пшоно обсмажуються по черзі на олії, і лише після цього заливаються водою. Обсмажена крупа тримає форму й не розходиться в кашу, як розварене пшоно у звичайному супі.

Помідор іде на сковороду раніше за крупу. Кислота при цьому потрапляє в жир, і на цьому етапі помідор встигає розійтися — у готовому супі шматків помідора вже не видно, є тільки колір і смак.

Кілька в томаті заходить останньою, коли овочі вже готові. Її завдання — тільки прогрітися: банку виливають, доводять до кипіння, солять і вимикають.

Крупу обсмажують ще до того, як залити водою. Суп з кільки в томатному соусі з квасолею бере ту саму кільку, але крупи в ньому немає зовсім — ситність тримають квасоля з капустою. А суп зі свіжомороженої скумбрії починається з сирої риби, і весь смак там робить бульйон.

Калорійність: 66кк

Інгредієнти

Кілька в томатному соусі – 1 банка.
Картопля – 2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Помідори – 1 шт.
Пшоно – 2 ст.л.
Зелень – за смаком.
Спеції – за смаком.
Сіль – за смаком.
Вода – близько 1 л (за рівнем овочів).
Сметана – за смаком.
Олія – 2 ст.л.

Обсмажуємо цибулю

Цибулю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. У каструлі з товстим дном розігріваємо олію і обсмажуємо на ній цибулю.

Додаємо картоплю

Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до цибулі і смажимо п'ять хвилин.

Кладемо помідор

Помідор промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо до овочів і смажимо ще п'ять хвилин.

Всипаємо пшоно

Насипаємо пшоно, добре перемішуємо і смажимо пару хвилин — крупа має вкритися жиром.

Заливаємо водою

Заливаємо все водою, доводимо до кипіння і варимо до готовності овочів.

Додаємо кільку

До готових овочів виливаємо банку кільки в томатному соусі, знову доводимо до кипіння, солимо за смаком і додаємо спеції.

Подаємо зі сметаною

Розливаємо по тарілках, у кожну кладемо сметану і свіжу зелень.

Нотатки

Каструля з товстим дном. У тонкій цибуля з крупою пригорить раніше, ніж дійде до заливання водою.
Пшоно смажать пару хвилин, не довше. Йому треба тільки вкритися жиром; підсмажене до кольору воно гірчить.
Сіль — після кільки. Консерва вже солона, і посолений заздалегідь суп доводиться розводити водою.
Варять до готовності овочів, а не за годинником. Пшоно доходить приблизно разом із картоплею.
Сметана й зелень — у тарілку. У каструлі сметана згортається пластівцями від томатної кислоти.

Питання і відповіді

Навіщо обсмажувати овочі й крупу до того, як залити водою?

Обсмажене пшоно тримає форму й не розходиться в кашу, як розварена крупа у звичайному супі. Помідор при цьому віддає кислоту в жир, а не у воду.

Скільки смажити пшоно?

Пару хвилин, не довше. Йому треба тільки вкритися жиром; підсмажене до кольору воно гірчить.

Коли солити?

Після того, як покладено кільку. Консерва вже солона, і посолений заздалегідь суп доводиться розводити водою.

Чому сметану кладуть у тарілку, а не в каструлю?

У каструлі вона згортається пластівцями від томатної кислоти.

Рецепт і покрокові світлини — kolizhanka.net.ua.

Російською