Икра сазана с яйцом на сковороде

Name: Икра сазана с яйцом на сковороде
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Икра сазана – 150 г. Яйцо – 6 шт. Мука – 1,5 ст.л. Молоко – 50 мл. Соль – 1 ч.л. Перец белый молотый – 0,5 ч.л. Растительное масло – для жарки. Кинза – для подачи.

Опубликовано: 05.09.2026

Обновлено: 05.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Приготовление 25 хвилин Порции 4 порции

Сто пятьдесят граммов икры на шесть яиц — это омлет с икрой, а не блюдо из икры, и лучше сказать это сразу. Зато именно так одну небольшую порцию икры растягивают на завтрак для всей семьи, и в этом весь смысл рецепта.

Плёнку тут снимают, как и в запеканке: масса должна быть однородной. Икринки, оставшиеся в ястыке, сбились бы в комки и лежали бы в омлете отдельными кусками.

Полторы ложки муки делают массу плотнее обычного омлета. Без неё смесь растекается по сковороде тонким слоем и рвётся при переворачивании — а переворачивать её нужно обязательно, иначе низ подгорит раньше, чем схватится верх.

Яйцо здесь растягивает небольшую икру на полную порцию. Когда икры достаточно, её жарят самостоятельно — жареная икра сазана — или запекают одной массой: икра с молоком и яйцом.

Калорийность: 185кк

Игридиенты

Икра сазана – 150 г.
Яйцо – 6 шт.
Мука – 1,5 ст.л.
Молоко – 50 мл.
Соль – 1 ч.л.
Перец белый молотый – 0,5 ч.л.
Растительное масло – для жарки.
Кинза – для подачи.

Готовим икру

Промываем икру сазана, полностью очищаем от плёнок и выкладываем в глубокую миску.

Добавляем яйца

Разбиваем сюда же куриные яйца и взбалтываем до однородности.

Всыпаем муку

Добавляем в массу полторы столовые ложки муки.

Вливаем молоко

Добавляем небольшое количество молока.

Приправляем

Солим, посыпаем белым молотым перцем и вымешиваем до однородности — масса должна получиться как на омлет.

Выливаем на сковороду

Разогреваем сковороду с маслом и выливаем заготовку.

Жарим с двух сторон

Подрумяниваем на среднем огне, осторожно переворачиваем и доводим до румянца с другой стороны. При необходимости прикрываем крышкой.

Подаём

Перекладываем на тарелку и подаём, присыпав измельчённой свежей кинзой.

Заметки

Это блюдо из яиц, а не из икры. Пропорция говорит сама за себя: сто пятьдесят граммов икры на шесть яиц. Икры здесь хватает на вкус, а не на основу.
Плёнку снимают полностью. Оставшись, она собирает икринки в комки, которые в омлете заметны и на срезе, и на вкус.
Мука держит массу. Полторы ложки делают смесь достаточно плотной, чтобы перевернуть её одним движением.
Огонь держат средний. На сильном низ схватится раньше, чем дойдёт середина, и переворачивать будет уже нечего.
Икру карповых едят только прожаренной. Сазан, карп, лещ в водоёмах Украины бывают носителями описторхоза. Здесь риска нет — масса прогревается насквозь.

Вопросы и ответы

Сколько икры нужно на шесть яиц?

Сто пятьдесят граммов. Это пропорция омлета с икрой; блюдо из одной икры готовится иначе.

Зачем в массу мука?

Чтобы она держалась при переворачивании. Без муки смесь растекается тонким слоем и рвётся.

Почему не получается перевернуть?

Огонь был слишком сильный или мало муки. Масса должна схватиться снизу, оставаясь целой.

Можно ли взять икру другой рыбы?

Да, любой пресноводной. Правило то же: икру карповых едят только после полной термической обработки.

Рецепт и пошаговые фотографии — kolizhanka.net.ua.

Українською