Ікра сазана з яйцем на сковороді

Name: Ікра сазана з яйцем на сковороді
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порції
Ingredients: Ікра сазана – 150 гр. Яйце – 6 шт. Борошно – 1,5 ст.л. Молоко – 50 мл. Сіль – 1 ч.л. Перець білий мелений – 0,5 ч.л. Олія – для смаження. Кінза – для подачі.

Опубліковано: 05.09.2026

Оновлено: 05.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Приготування 25 хвилин Порції 4 порції

Сто п'ятдесят грамів ікри на шість яєць — це омлет з ікрою, а не страва з ікри, і краще сказати це відразу. Зате саме так одну невелику порцію ікри розтягують на сніданок для всієї сім'ї, і в цьому весь сенс рецепта.

Плівку тут знімають, як і в запіканці: маса має бути однорідною. Ікринки, що залишилися в ястику, збилися б у грудки й лежали в омлеті окремими шматками.

Ложка з половиною борошна робить масу щільнішою за звичайний омлет. Без неї суміш розтікається по сковороді тонким шаром і рветься при перевертанні — а перевертати її треба обов'язково, інакше низ пригорить раніше, ніж схопиться верх.

Яйце тут розтягує невелику ікру на повну порцію. Коли ікри вистачає, її смажать самою — смажена ікра сазана — або запікають однією масою: ікра з молоком і яйцем.

Калорійність: 185кк

Інгредієнти

Ікра сазана – 150 гр.
Яйце – 6 шт.
Борошно – 1,5 ст.л.
Молоко – 50 мл.
Сіль – 1 ч.л.
Перець білий мелений – 0,5 ч.л.
Олія – для смаження.
Кінза – для подачі.

Готуємо ікру

Промиваємо ікру сазана, повністю очищаємо від плівок і викладаємо в глибоку миску.

Додаємо яйця

Розбиваємо сюди ж курячі яйця і збовтуємо до однорідності.

Всипаємо борошно

Додаємо в масу півтори столові ложки борошна.

Вливаємо молоко

Додаємо невелику кількість молока.

Приправляємо

Солимо, посипаємо білим меленим перцем і вимішуємо до однорідності — маса має вийти як на омлет.

Виливаємо на сковороду

Розігріваємо сковороду з олією і виливаємо заготовку.

Смажимо з двох боків

Підрум'янюємо на середньому вогні, обережно перевертаємо і доводимо до рум'янцю з другого боку. За потреби прикриваємо кришкою.

Подаємо

Перекладаємо на тарілку і подаємо, присипавши подрібненою свіжою кінзою.

Нотатки

Це страва з яєць, а не з ікри. Пропорція говорить сама за себе: сто п'ятдесят грамів ікри на шість яєць. Ікри тут вистачає на смак, а не на основу.
Плівку знімають повністю. Залишена, вона збирає ікринки в грудки, які в омлеті видно і на зрізі, і на смак.
Борошно тримає масу. Півтори ложки роблять суміш щільною настільки, щоб її можна було перевернути одним рухом.
Вогонь тримають середній. На сильному низ схопиться раніше, ніж дійде середина, і перевернути буде вже нічого.
Ікру коропових їдять тільки прожареною. Сазан, короп, лящ у водоймах України бувають носіями опісторхозу. Тут ризику немає — маса прогрівається наскрізь.

Питання і відповіді

Скільки ікри треба на шість яєць?

Сто п'ятдесят грамів. Це пропорція омлету з ікрою; страва з самої ікри робиться інакше.

Навіщо в масу борошно?

Щоб вона трималася при перевертанні. Без борошна суміш розтікається тонким шаром і рветься.

Чому не виходить перевернути?

Вогонь був надто сильний або мало борошна. Маса має схопитися знизу, залишаючись цілою.

Чи можна взяти ікру іншої риби?

Так, будь-якої прісноводної. Правило те саме: ікру коропових їдять тільки після повної термічної обробки.

Рецепт і покрокові світлини — kolizhanka.net.ua.

Російською