Тушёный карп с овощами в томатном соусе

Name: Тушёный карп с овощами в томатном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Карп – 400 г. Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Томатная паста – 1 ст.л. Кипяток – 1 стакан. Соль – по вкусу. Приправа для рыбы – 1 ч.л. Растительное масло – 1 ст.л.

Опубликовано: 05.09.2026

Обновлено: 05.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Приготовление 50 хвилин Порции 2 порции

Карп здесь обжаривается только до полуготовности и сразу снимается. Это намеренно: пятнадцать минут в соусе он всё равно проведёт, а рыба, доведённая на сковороде до конца, вышла бы из тушения переваренной.

Томатная паста вместо сметаны меняет всё блюдо. Это кислая линия, а не сливочная: соус получается резче, зато он не боится долгого тушения и не расслаивается — с ним карпа можно держать под крышкой сколько нужно.

Воду вливают кипятком. Стакан холодной на разогретую зажарку сбивает температуру, и пока соус возвращается к кипению, лук с морковью успевают превратиться в кашу.

Томат здесь даёт кислоту; замените его на молочное — и получится карп в сметане на сковороде. А совсем без соуса рыба тушится в собственном овощном соку: сом с овощами в отваре.

Калорийность: 120кк

Игридиенты

Карп – 400 г.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Кипяток – 1 стакан.
Соль – по вкусу.
Приправа для рыбы – 1 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.

Режем карпа

Чистим тушку, промываем и режем порционными кусочками не толще двух сантиметров.

Обжариваем до полуготовности

Разогреваем ложку растительного масла в сковороде для тушения и быстро обжариваем куски на сильном огне — только до полуготовности. Перекладываем рыбу на тарелку.

Готовим зажарку

Чистим лук с морковью, измельчаем и обжариваем в том же масле. Добавляем ложку томатной пасты и перемешиваем.

Тушим в соусе

Вливаем стакан кипятка, солим, добавляем рыбную приправу и доводим соус до кипения. Возвращаем куски карпа, накрываем крышкой и тушим пятнадцать минут на небольшом огне.

Подаём

Перекладываем карпа с овощами на тарелку и подаём горячим.

Заметки

Рыбу снимают недожаренной. Ещё пятнадцать минут в соусе доведут её до конца. Прожаренный до готовности карп в тушении разваливается.
Куски режут не толще двух сантиметров. Более толстые не успевают дойти в соусе за пятнадцать минут, а держать дольше уже нет смысла.
Воду вливают кипятком. Холодная останавливает зажарку, и овощи развариваются, пока соус возвращается к кипению.
Пасту прогревают с овощами. Ложка томатной пасты должна минуту постоять на огне вместе с луком и морковью — сырая она даёт металлический привкус.
Мелкие кости остаются. Тушение их не затрагивает. Если это мешает — берут спинную часть или делают надрезы перед обжаркой.

Вопросы и ответы

Сколько тушить карпа?

Пятнадцать минут под крышкой на небольшом огне после того, как он побывал на сковороде.

Зачем снимать рыбу недожаренной?

Потому что она дойдёт в соусе. Доведённый на сковороде до конца карп после тушения распадается.

Почему вода должна быть кипятком?

Холодная сбивает температуру зажарки, и овощи успевают развариться, пока соус закипает снова.

Можно ли заменить томатную пасту сметаной?

Можно, но это уже другое блюдо: сливочный соус не выдерживает долгого тушения так же хорошо.

Рецепт и пошаговые фотографии — kolizhanka.net.ua.

Українською