Ікра сазана, запечена в духовці з молоком і яйцем

Name: Ікра сазана, запечена в духовці з молоком і яйцем
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порції
Ingredients: Ікра сазана – 0,5 кг. Яйце – 1 шт. Молоко – 5 ст.л. Сіль – за смаком. Масло вершкове – для змащування форми.

Опубліковано: 05.09.2026

Оновлено: 05.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Приготування 55 хвилин Порції 4 порції

Це протилежність смаженій ікрі, і починається різниця з першого кроку. Там плівку залишають, бо вона тримає шматок; тут її знімають, бо маса має вийти однорідною — а плівка в запіканці стягується і збирає ікру грудками.

Молоко з яйцем перетворюють ікру на щось середнє між омлетом і паштетом. Яйце зв'язує, молоко пом'якшує, і в готовому вигляді страву ріжуть ножем на порції, як запіканку, а не викладають ложкою.

Правило безпеки те саме, що й для смаженої: ікру коропових — сазана, коропа, ляща, плотви — їдять тільки після повної термічної обробки. Сорок хвилин при 180 °C це забезпечують із запасом.

Плівку тут знімають, бо маса має бути однорідною; у смаженій ікрі на сковороді вона навпаки тримає шматок укупі. А в начинку ікра йде в пирозі з капустою.

Калорійність: 165кк

Інгредієнти

Ікра сазана – 0,5 кг.
Яйце – 1 шт.
Молоко – 5 ст.л.
Сіль – за смаком.
Масло вершкове – для змащування форми.

Готуємо ікру

Відміряємо потрібну кількість ікри сазана, промиваємо під водою і повністю очищаємо від плівок.

Змішуємо основу

Розбиваємо в глибоку миску яйце, вливаємо молоко, солимо і збиваємо вінчиком до однорідності.

З'єднуємо з ікрою

Викладаємо в суміш підготовлену ікру і добре перемішуємо до однорідної маси.

Переливаємо у форму

Змащуємо форму вершковим маслом і переливаємо в неї заготовку.

Ставимо в духовку

Відправляємо форму в розігріту до 180 °C духовку.

Запікаємо

Тримаємо 35–40 хвилин, до сухого ножа в центрі.

Подаємо

Даємо запіканці охолонути, ріжемо порційними шматками і подаємо.

Нотатки

Плівку тут знімають повністю. У запіканці вона стягується і збирає ікру грудками. Це єдина страва з ікри, де так треба.
Ікру коропових не їдять сирою. Сазан, короп, лящ, плотва у водоймах України бувають носіями опісторхозу. Тут ризику немає — сорок хвилин у духовці знімають питання.
Готовність перевіряють ножем. Встромлений у центр, він має вийти сухим. Волога на лезі означає ще десять хвилин.
Форму змащують вершковим маслом, не олією. Вершкове масло дає краю смак, якого олія не дасть. Шар потрібен тонкий: першим починає горіти саме масло, і рятує його тільки волога маса зверху.
Ріжуть після охолодження. Гаряча маса кришиться. Двадцять хвилин на столі — і вона ріжеться рівними шматками.

Питання і відповіді

Скільки запікати ікру сазана?

Тридцять п'ять-сорок хвилин при 180 °C, до сухого ножа в центрі.

Чому тут плівку знімають, а при смаженні ні?

Різна мета. У смаженій плівка тримає шматок цілим, у запіканці вона стягується і робить масу грудкуватою.

Чи можна замінити молоко вершками?

Можна, страва вийде щільнішою і жирнішою. Пропорція та сама — п'ять столових ложок на півкіло ікри.

Чи безпечна ікра сазана?

Після повної термічної обробки — так. Сирою або малосольною ікру коропових не їдять: ці риби бувають носіями збудника опісторхозу.

Рецепт і покрокові світлини — kolizhanka.net.ua.

Російською