Сазан з картоплею в духовці під майонезною заливкою

Name: Сазан з картоплею в духовці під майонезною заливкою
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 порцій
Ingredients: Сазан – 2 кг. Майонез – 2 ст.л. Вода – 1 склянка. Приправа для риби – за смаком. Сіль – за смаком. Перець червоний мелений – за смаком. Картопля – 600 гр. Часник сушений – за смаком. Хмелі-сунелі – за смаком. Лимонний сік – за смаком.

Опубліковано: 05.09.2026

Оновлено: 05.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Приготування 95 хвилин Порції 6 порцій

Майонез тут не намазують, а розводять водою — і це різниця не косметична. Дві ложки, розмішані в склянці, дають рідину, яка проходить між усіма скибками картоплі й змащує кожну; та сама кількість, намазана зверху, залишилася б на рибі і згоріла.

Спеції змішують у густу кашку з лимонним соком, а не сиплють сухими. Суха суміш із тушки обсипається ще до духовки, а кашка тримається і на шкірі, і в череві — там, де вона потрібна найбільше.

Фольгу знімають за чверть години до кінця. Годину під нею риба готується парою і залишається блідою; ці п'ятнадцять хвилин відкритого жару випаровують зайву вологу з дека і дають картоплі скоринку.

Без картоплі під фольгою лишається сама риба — сазан з помідорами. А як замінити майонез цибулею й повторити все на іншій рибі, показує лящ під цибулевою шубкою.

Калорійність: 140кк

Інгредієнти

Сазан – 2 кг.
Майонез – 2 ст.л.
Вода – 1 склянка.
Приправа для риби – за смаком.
Сіль – за смаком.
Перець червоний мелений – за смаком.
Картопля – 600 гр.
Часник сушений – за смаком.
Хмелі-сунелі – за смаком.
Лимонний сік – за смаком.

Готуємо рибу

Чистимо великого сазана від луски, виймаємо зябра й нутрощі, промиваємо і кладемо на змащене олією деко.

Натираємо і обкладаємо картоплею

Змішуємо приправу для риби, сіль, червоний перець, сушений часник і хмелі-сунелі, вливаємо лимонний сік до стану густої кашки. Натираємо нею рибу зсередини та зовні. Чистимо картоплю, ріжемо крупно, солимо і заповнюємо нею вільне місце на деку.

Готуємо заливку

Розмішуємо майонез у склянці води і поливаємо цією заливкою рибу з картоплею.

Запікаємо під фольгою

Закриваємо деко фольгою і ставимо в розігріту до 200 °C духовку на годину.

Знімаємо фольгу

Прибираємо фольгу і повертаємо страву в духовку ще на 10–15 хвилин — зайва волога випарується, а верх підрум'яниться.

Подаємо

Ділимо золотисту страву на порції і подаємо гарячою.

Нотатки

Майонез розводять у воді. Дві ложки на склянку. Намазаний зверху, він не дійде до картоплі й підгорить на рибі.
Спеції змішують із лимонним соком. Густа кашка тримається на тушці; суха суміш обсипається ще до духовки.
Останні п'ятнадцять хвилин — без фольги. Без цього кроку страва виходить правильною на смак і зовсім блідою.
Хмелі-сунелі беруть небагато. Суміш різка, і на рибі вона легко перебиває все інше. Пів чайної ложки на двокілограмову тушку — стеля.
Час рахують від ваги. Година — це для риби близько двох кілограмів. Більша потребує довше, і перевіряти треба біля хребта.

Питання і відповіді

Скільки запікати сазана з картоплею?

Годину під фольгою при 200 °C і ще 10–15 хвилин без неї.

Навіщо розводити майонез водою?

Щоб він розійшовся по всій картоплі. Намазаний на рибу, він до неї просто не дійде.

Чи можна замінити майонез сметаною?

Так, у тій самій пропорції з водою. Заливка вийде менш різкою і трохи світлішою.

Чому риба бліда?

Фольгу не знімали в кінці. Під нею страва готується парою і кольору не набирає.

Рецепт і покрокові світлини — kolizhanka.net.ua.

Російською